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巧湘厨湘菜:重新定义湖南味道!

2018-09-12 15:03 消息来源:未知

 

一家极具形象辨识度的湖南菜馆——巧湘厨湘菜,虽然增速不快,却已名声在外。秉持着“取本土化食材,做最地道湘菜”的初心,品牌创始人和其团队在产品的打造、形象的设计、品牌的定位与宣传上,做足了功夫。

2018年,巧湘厨湘菜从走进了城市中心,再到主流商圈的标杆型购物中心,2018年,巧湘厨湘菜将继续着力于品牌势能的巩固,继续以湖南特色文化造景,用湖南本土食材做菜,做地道湖南菜之余,打造上海的“湖南之窗”

深入细分市场 只做湖南菜

做湘菜的品牌不在少数,如何在已被开发的市场中切割份额并站稳生根?在很多湘菜品牌为了满足更多消费者需求,加入其他菜品的时候,巧湘厨湘菜选择了深入细分市场,只做湖南菜

“在巧湘厨湘菜之前,我们也做过别的湘菜品牌,当时为了迎合更多人的口味融入了一些其他菜品。但是大家的反馈是不够地道。”这样的反馈让巧湘厨湘菜产生思考,既然是做湘菜,就要做得地道。

“我们可以看到目前市面上的地方菜系,他们都是带有地域文化,并且专注于做地方菜的品牌。”经过思考和对市场的判断,巧湘厨湘菜的品牌定位渐渐清晰:打造记忆中的湖南味

巧湘厨湘菜,80%的食材均来自于湖南本土,其中包括新鲜的蔬菜和鲜活的鱼。 “我们会下到县里、村里、农户家里去采购食材,为了保证食材的新鲜以及成本的管控,我们要拿到第一手原材料。”

以湖南风情造景 文化氛围浓厚

 “巧湘厨湘菜要做的是‘回归’,在食材上回归原生态,在烹饪方式上回归传统,装修上也要回归质朴自然。”要做“最湖南”,认为光有最地道的菜品是不够的,应该把湖南的文化元素融合进来,于是就有了巧湘厨湘菜极具辨识度的门店形象

如此打造门店形象,势必会增加前期投入的成本。但也因为门店的形象,为品牌加分不少。“我们的第一家门店,就是因为门店形象让消费者有了记忆点,有了吸引消费者进来的形象,我们再用产品和服务把消费者留住,就事半功倍。”

除了造景,巧湘厨湘菜的另一特色——明档湖南小吃,也为其增色不少。新开的巧湘厨湘菜店,采用了档口对外的新尝试,销售数据的变化验证了这一尝试的成功。

在这样的发展规划下,巧湘厨湘菜除了不忘初心,也将继续不断创新,力求给消费者更多样的体验感。